Rio de Janeiro se consolida como polo de alta gastronomia
O Rio de Janeiro está empenhado em se firmar como um destino gastronômico de alto padrão, seguindo um caminho de sucesso já trilhado por cidades como Lima. A iniciativa ganha força com a renovação de premiações importantes, como o Guia Michelin e o Latin America’s 50 Best Restaurants, além de um plano estratégico municipal em elaboração.
Com uma rica tradição em bares e restaurantes, a cidade agora busca destaque na alta gastronomia, com 44 estabelecimentos reconhecidos pelo Guia Michelin. Essa aposta é vista como crucial para atrair visitantes, como aponta o chef Rafa Costa e Silva, cujo restaurante Lasai, com duas estrelas Michelin, mudará de endereço para um espaço com vista privilegiada em Ipanema.
A gastronomia é um dos principais motivadores de viagens, representando 30% dos gastos turísticos, segundo a Organização Mundial do Turismo. A secretária municipal de Turismo, Daniela Maia, destaca que o Rio possui os elementos necessários para capitalizar esse mercado, unindo culinária, convivência em espaços públicos e a boêmia carioca.
Chefs renomados impulsionam a cena gastronômica carioca
O chef Rafa Costa e Silva, do premiado Lasai, expressa entusiasmo com a mudança do restaurante para o 21º andar do Sofitel Ipanema, onde a vista deslumbrante das Ilhas Cagarras e do Morro Dois Irmãos se une à alta gastronomia. A expectativa é de atrair um público maior, sem perder a qualidade que lhe rendeu duas estrelas Michelin.
O movimento de fortalecimento do Rio como destino gastronômico é impulsionado por eventos como o retorno do Guia Michelin e do Latin America’s 50 Best Restaurants à cidade. A prefeitura também finaliza um plano estratégico para o setor, que será apresentado em setembro, visando consolidar a identidade culinária carioca.
Inspiração internacional e investimento em intercâmbio
O Rio de Janeiro busca inspiração em Lima, Peru, que triplicou seu número de turistas anuais ao apostar na gastronomia e na criação de uma identidade culinária. O chef peruano Gastón Acurio, figura chave nesse sucesso, deve firmar parceria com a prefeitura carioca para promover intercâmbios gastronômicos.
A secretária Daniela Maia ressalta a importância da ação governamental para impulsionar a gastronomia local, inspirando-se em modelos como o de Londres. O Rio tem levado seus chefs a eventos internacionais, como o San Sebastián Gastronomika e o Madrid Fusión, e contratado grupos de mídia para internacionalizar sua culinária.
Novos talentos e adaptação ao público
Chefs como Ruth Assis e Jimmy McLennan, com o restaurante Nimbus em Botafogo, e João Paulo Frankenfeld, do Casa 201, destacam o aumento do interesse do público por experiências gastronômicas. O reconhecimento internacional, como as estrelas Michelin, tem elevado o patamar dos estabelecimentos.
A crescente demanda de turistas estrangeiros tem levado chefs a adaptar seus cardápios e investir em equipes bilíngues. Thomas Troisgros, representante de uma família de chefs renomados, aposta na informalidade carioca com requinte em seus empreendimentos e planeja abrir um novo restaurante de culinária asiática em Botafogo.
Estudos da prefeitura preveem que o turismo gastronômico no Rio atrairá mais de dois milhões de estrangeiros na próxima década, com um potencial de faturamento de R$ 357 milhões. A cidade, que já recebeu 1,2 milhão de visitantes internacionais entre janeiro e julho, aposta na sua rica culinária para impulsionar ainda mais sua economia.
Fonte: G1
