Rio de Janeiro se consolida como polo gastronômico com evento de ponta
A cena gastronômica carioca vive um momento de efervescência e reconhecimento internacional. Após a pandemia, chefs e restaurantes do Rio têm conquistado destaque em rankings globais como o Guia Michelin e o 50 Best, impulsionando a culinária local entre as melhores da América Latina. Para celebrar e fomentar esse crescimento, a cidade sediará o “Fórum de Líderes na Gastronomia (FOLGA) + Mesa ao Vivo Rio de Janeiro – Gestão & Negócios”, um encontro que reunirá personalidades da alta gastronomia mundial e brasileira.
O evento, que acontecerá nos dias 16 e 17 de junho na Marina da Glória, abordará temas cruciais para o futuro do setor. A inteligência artificial nas cozinhas, gestão de equipes, comportamento do consumidor, turismo gastronômico e estratégias de faturamento são alguns dos assuntos que estarão em pauta. O objetivo é oferecer a chefs e empresários ferramentas e insights para aprimorar a qualidade de seus produtos e serviços.
A programação foi desenhada para atender a um público amplo, incluindo donos e sócios de bares, restaurantes, cafeterias, lanchonetes e outros negócios do ramo alimentício. A curadoria, realizada pelo SindRio e pelo Mundo Mesa, visa promover atualização profissional, novas conexões e oportunidades de negócio, consolidando o Rio de Janeiro como um centro de referência em gestão e inovação gastronômica.
Gastón Acurio e estrelas da cozinha brasileira no FOLGA
Um dos nomes mais aguardados no evento é o do renomado chef e empresário peruano Gastón Acurio, uma figura de peso mundial na valorização da gastronomia latino-americana. Acurio, que comanda mais de 70 restaurantes globalmente, participará de debates sobre “Gastronomia Como Identidade e Orgulho Nacional”. Ao seu lado, estarão outros talentos da culinária brasileira, como João Diamante, Kátia Barbosa, Morena Leite e Carole Crema, compartilhando suas experiências e visões de mercado.
Inteligência Artificial e tendências inovadoras em discussão
A aplicação da inteligência artificial nas cozinhas será um dos temas centrais, explorando como a tecnologia pode otimizar operações e aprimorar a experiência do cliente. Além disso, o fórum abordará a reforma tributária, o impacto das chamadas “canetas emagrecedoras” no food service, a importância do treinamento in house, o uso consciente de insumos e o crescimento do brunch como tendência de mercado. Painéis sobre negócios em periferias e a inovação em botecos cariocas também compõem a agenda.
Networking e qualificação profissional como pilares do evento
Sergio, Diretor Executivo do SindRio, destaca os dois grandes objetivos do fórum: qualificação e networking. “Queremos proporcionar o acesso à informação relevante para os gestores do segmento com uma série de palestras em dois palcos durante os dois dias, seja para o gestor financeiro, a o chefe de cozinha. Paralelamente a isso, tem as trocas: o networking, o contato do público com as marcas”, explicou. A presença de chefs estrelados, como João Paulo Frankenfeld, do Casa 201, recém-premiado com estrela Michelin e Chef do Ano, enriquece ainda mais o intercâmbio de conhecimento.
Programação diversificada para impulsionar o setor
A programação do FOLGA + Mesa ao Vivo Rio de Janeiro é extensa e abrange múltiplos aspectos da gestão e operação gastronômica. Os participantes terão acesso a discussões sobre marketing, turnover, a nova Lei de Mesas e Cadeiras, técnicas como Sous Vide e fermentação, além de painéis sobre a influência do turismo nos serviços da cidade e a criação e gestão de múltiplos restaurantes. A oportunidade de degustações e trocas de experiências promete ser um diferencial para os profissionais do setor.
Fonte: O Globo
