Restaurantes cariocas reinventam a experiência do vinho com cartas exclusivas e harmonizações
O cenário gastronômico do Rio de Janeiro está em ebulição, com restaurantes investindo em cartas de vinhos cada vez mais personalizadas e ousadas. A bebida, antes vista apenas como acompanhamento, agora é protagonista, integrada à narrativa culinária e essencial para a experiência contemporânea.
Clientes buscam mais do que um bom prato; esperam vivências completas que englobam desde o ambiente até a seleção de bebidas. Vinhos exclusivos, safras raras e harmonizações pensadas para dialogar com os menus dos chefs são os novos diferenciais.
Entre os estabelecimentos que lideram essa tendência estão o Nimbus, em Botafogo, e os restaurantes Elena, Eleninha e a premiada Casa 201, todos no Jardim Botânico, que apresentaram novas cartas e propostas inovadoras. Conforme informação divulgada pelas casas.
Nimbus: Expansão e Amadurecimento com Novos Rótulos e Menus Degustação
O Nimbus, em Botafogo, celebra uma nova fase com a adição de mais de 20 rótulos à sua carta de vinhos. A expansão, resultado de parcerias com importadoras internacionais, acompanha o lançamento do segundo menu degustação do chef James McLennan. Destaques incluem o alemão Von Hövel Riesling Kabinett Gutswein, 2003, o português Tarelo 2019 e o italiano Ca’Viola Barolo 2021.
A harmonização do menu degustação em dez etapas no Nimbus propõe combinações inusitadas, como sidra inglesa com cenoura e ostras harmonizadas com Manzanilla, reforçando a proposta contemporânea da casa.
Elena e Eleninha: Vinhos Leves e Frescos para o Clima Carioca
No Jardim Botânico, Elena e Eleninha contam com novas cartas assinadas pelas premiadas sommelières Cassia Campos e Daniela Bravin. As seleções priorizam vinhos leves, frescos e gastronômicos, como brancos, rosés, laranjas e espumantes, ideais para o clima carioca e a identidade descontraída das casas.
O Eleninha oferece uma experiência única ao servir todos os vinhos em taça, utilizando tecnologia moderna de preservação. O Vinyes Ocults Malbec COT 2023, de Mendoza, é um dos destaques, servido levemente resfriado para acompanhar o espírito descomplicado do local.
Casa 201: Rótulos Raros e Exclusivos para Harmonizações Específicas
A Casa 201, restaurante estrelado do chef João Paulo Frankenfeld, foca em rótulos raros e exclusivos no Rio de Janeiro para seu menu degustação de oito etapas. Entre os achados estão o espumante sul-africano Graham Beck Cap Classique Brut e o austríaco Rother Veltliner Heiderer Mayer 2023.
A carta da Casa 201 também apresenta o grego Domaine Costa Lazaridi Malagousia 2024, escolhido para harmonizar com o famoso molho de espumante da casa, e o brasileiro Icewine Riesling Renano da Capoani, uma novidade inspirada nos tradicionais Eisweins europeus.
Fonte: G1
