Guia Michelin 2026: São Paulo e Rio de Janeiro são destaques na nova seleção gastronômica
O renomado Guia Michelin, um dos mais respeitados referenciais da gastronomia mundial, apresentou sua atualização para 2026 em uma cerimônia realizada no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. A nova seleção destaca a força culinária de São Paulo e Rio de Janeiro, com um número expressivo de estabelecimentos reconhecidos.
Esta edição marca um momento histórico para a América Latina, com os chefs Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, tornando-se os primeiros a conquistar a cobiçada distinção de três estrelas Michelin na região. Este feito os coloca em um seleto grupo global de apenas 154 restaurantes.
Além da tradicional premiação por estrelas, a 9ª edição brasileira do guia introduziu uma nova categoria focada na mixologia, premiando os melhores profissionais da área. A publicação também expandiu a lista do selo Bib Gourmand, que reconhece restaurantes com excelente custo-benefício e autêntica experiência gastronômica, com seis novos estabelecimentos.
Novas Estrelas e Reconhecimentos no Bib Gourmand
O Guia Michelin distribui suas estrelas em até três níveis: três estrelas para cozinha excepcional, duas para cozinha excelente e uma para cozinha requintada. Nesta edição, três restaurantes mantiveram suas duas estrelas: D.O.M. (Alex Atala), Lasai (Rafa Costa e Silva) e Oro (Felipe Bronze). Na categoria de uma estrela, o Madame Olympe, do chef Claude Troisgros, foi a única novidade, mantendo o número total de 19 restaurantes nesta classificação.
Seis novos restaurantes foram adicionados à categoria Bib Gourmand: Koral, Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai Bar & Food, Tabôa Cozinha Artesanal e Tanit. Desses, cinco estão em São Paulo e um no Rio de Janeiro. O chef Pedro Coronha, do Koral (RJ), foi agraciado com o Prêmio Michelin de Jovem Chef de 2026, ressaltando a importância do trabalho coletivo e do cenário gastronômico carioca.
São Paulo e Rio de Janeiro Lideram com 38 e 8 Restaurantes Bib Gourmand, respectivamente
Com as novas adições, o Brasil agora conta com um total de 46 restaurantes agraciados com o selo Bib Gourmand. São Paulo se destaca com 38 estabelecimentos nesta categoria, enquanto o Rio de Janeiro apresenta oito. Essa distribuição reflete a diversidade e a qualidade da oferta gastronômica em ambas as metrópoles.
A lista completa de restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin em 2026 inclui:
Rio de Janeiro
- Artigiano (Italiana)
- Brota (Vegetariana)
- Didier (Francesa Contemporânea)
- Maria e o Boi (Casa de Carnes)
- Miam Miam (Moderna)
- Pici Trattoria (Italiana)
- Sult (Italiana Contemporânea)
- Koral (Novo – Italiana)
São Paulo
- A Baianeira (Brasileira)
- A Baianeira MASP (Brasileira)
- A Casa do Porco (Brasileira)
- AE! Café & Cozinha (Brasileira)
- Balaio IMS (Brasileira)
- Banzeiro (Brasileira)
- Barú Marisquería (Frutos do Mar)
- Bistrot de Paris (Francesa)
- Brasserie Victória (Libanesa)
- Capim Santo (Tradicional)
- Cepa (Comida Caseira)
- Clandestina (Contemporânea)
- Cora (Brasileira)
- Corrutela (Comida Sazonal)
- Cuia (Criativa)
- Ecully Gastronomia (Internacional)
- Fitó (Brasileira)
- Jiquitaia (Novo – Brasileira)
- Komah (Coreana)
- Kotori (Japonesa)
- Jacó (Contemporânea)
- Le Bife (Casa de Carnes)
- Manioca (Moderna)
- Manioca JK (Novo – Moderna)
- Manioca da Mata (Moderna)
- Mocotó (Brasileira)
- Mocotó Leopoldina (Brasileira)
- Nomo (Contemporânea)
- Petí Gastronomia (Moderna)
- Più Higienópolis (Italiana Criativa)
- Più Pinheiros (Italiana)
- Ping Yang Thai Bar & Food (Novo – Tailandesa)
- Shihoma Pasta Fresca (Italiana)
- Tabôa Cozinha Artesanal (Novo – Artesanal)
- Tanit (Novo – Espanhola)
- The Kith (Brasileira)
- Tordesilhas (Brasileira)
- Zena Cucina (Italiana)
O Legado do Guia Michelin
Criado em 1900 pela fabricante de pneus francesa Michelin, o Guia Michelin evoluiu de um guia para motoristas para se tornar um dos selos de excelência mais prestigiados da gastronomia global. A introdução do sistema de estrelas em 1926 revolucionou a forma como a qualidade dos restaurantes é avaliada, baseando-se em critérios como qualidade dos ingredientes, técnica, harmonia dos sabores, personalidade da cozinha e consistência.
Atualmente presente em dezenas de países, o Guia Michelin concede até três estrelas: uma para “muito bom na categoria”, duas para “cozinha excelente, que vale o desvio” e três para “cozinha excepcional, que vale a viagem”.
Fonte: g1.globo.com
