Madame Olympe: O Toque de Claude Troisgros e Jessica Trindade que Conquistou o Guia Michelin no Rio
A presença de ingredientes asiáticos como algas, furikake, gochugaru, curry e mochi enriquece os pratos. Cada etapa é acompanhada por um cartão ilustrado por Jessica Trindade, com pinturas divertidas que antecipam os pratos de forma lúdica, quebrando a possível formalidade de um jantar requintado.
O atendimento é outro ponto forte, descrito como cordial, leve e informativo. A carta de vinhos, selecionada por Haroldo Nunes, conta com mais de 150 rótulos, oferecendo um complemento perfeito para a experiência gastronômica.
A Colaboração Criativa Entre Claude Troisgros e Jessica Trindade
Claude Troisgros e Jessica Trindade compartilham um processo criativo dinâmico, onde a identidade do restaurante é sempre preservada. “Jessica faz um prato novo, eu provo e daí começam as mudanças. Afinando o prato, caso precise, coloco mais a minha personalidade, a gente troca ideias, até chegar a um prato novo de grande qualidade”, revela Claude.
Entre os destaques do menu de oito etapas, o “Caranguinho”, um minicaranguejo de massa filo recheado com tartar de cavaquinha e ovas, e o “Minha Terra”, com vieira na brasa e beurre blanc, demonstram a qualidade dos insumos e a técnica apurada.
O “Bifenori”, que combina filé mignon com alga nori, jus de poulet e furikake, é um exemplo de prato com pontos corretos, texturas distintas e muito sabor. As sobremesas também impressionam: “Jardim da Madame”, com sorvete de kefir e cogumelo enoki, e o “Bonne chance”, um mochi de paçoca, fecham a refeição com originalidade e doçura.
Jessica Trindade: Pioneira e Chef Revelação
Jessica Trindade se destaca como a primeira chef mulher a conquistar a estrela Michelin no Rio de Janeiro e a segunda no Brasil. Sua trajetória inclui formações sólidas e estágios em renomados restaurantes europeus, como Maison Troisgros e Mirazur, ambos com três estrelas Michelin.
“Trabalhamos muito com produtores da região, cariocas principalmente, utilizando sempre técnica francesa valorizando o algum produto brasileiro. Não temos ingredientes prioritários [no Madame], mas, sim, sabor, principalmente acidez, que é a minha marca e a marca da família Troisgros”, comenta Claude sobre a filosofia do restaurante.
Jessica Trindade, reconhecida como Chef Revelação pela Revista Prazeres da Mesa e Chef do Ano pela Revista Veja Rio em 2026/2027, comanda também o Chez Claude no Rio de Janeiro. Sua ascensão representa uma nova geração de chefs que impulsionam a gastronomia brasileira.
Serviço: Madame Olympe
Onde: Rua Conde de Bernadote, 26, Leblon, Rio de Janeiro (RJ)
Menu com oito etapas: R$ 540
Menu com quatro etapas: R$ 440
Harmonização com vinhos (oito etapas): R$ 420
Harmonização com vinhos (quatro etapas): R$ 280
Informações e reservas: (21) 99483-0075 e @madame.olympe
Fonte: G1
