Guia Michelin Revela Custos dos Restaurantes Estrelados no Rio de Janeiro
A nova edição do Guia Michelin para o Brasil, anunciada recentemente, destacou oito restaurantes no Rio de Janeiro com suas cobiçadas estrelas. Considerada a “bíblia da gastronomia mundial”, a publicação reconhece a excelência culinária com critérios rigorosos de qualidade de ingredientes, domínio de técnicas, harmonia de sabores, personalidade do chef e consistência.
Para os apreciadores da alta gastronomia, o Guia Michelin oferece um panorama dos estabelecimentos que se destacam pela criatividade e qualidade. No Rio de Janeiro, a lista de estrelados inclui desde novidades até casas que mantêm seu prestígio. A matéria detalha os menus e os custos associados a cada experiência.
Os valores dos menus degustação nos restaurantes estrelados do Rio de Janeiro variam significativamente, refletindo a exclusividade e a complexidade das propostas culinárias. As opções vão de menus mais curtos a experiências mais extensas, com e sem harmonização de bebidas, conforme informação divulgada pelo G1.
Restaurantes com Uma Estrela Michelin no Rio
Oito estabelecimentos cariocas foram agraciados com estrelas Michelin. Dentre eles, o Madame Olympe, de Claude Troisgros e Jessica Trindade, é a novidade na lista de uma estrela. Este restaurante une ingredientes brasileiros à tradição francesa e influências japonesas. O menu degustação de quatro etapas custa R$ 440 e o de oito etapas sai por R$ 540. A harmonização com vinhos adiciona R$ 280 ou R$ 420, respectivamente.
Outros cinco restaurantes ostentam uma estrela: Casa 201, com um menu degustação de oito etapas por R$ 660 e harmonização de vinhos por R$ 420; Oseille, do chef Thomas Troisgros, oferece um menu de sete etapas por R$ 750, com harmonização à parte; Oteque, de Alberto Landgraf, apresenta um menu de oito etapas por R$ 1100, com harmonização a partir de R$ 795; e San Omakase, com um menu omakase de 15 etapas por R$ 790 e harmonização de R$ 400.
Casas com Duas Estrelas Michelin no Rio
A categoria de duas estrelas, que indica uma cozinha excelente e surpreendente, é representada no Rio por Lasai e Oro. O Lasai, comandado por Rafa Costa e Silva, apresenta um menu degustação de 14 pratos com foco em ingredientes orgânicos e da estação, custando R$ 1.380, com harmonização de vinhos por R$ 638.
O Oro, do chef Felipe Bronze, oferece cozinha brasileira de vanguarda feita no fogo. Seus menus degustação são Criatividade (R$ 1.100) e Afetividade (R$ 980). Ambos incluem uma seção de “comer com as mãos” com 11 “snacks”, e a parte “com talheres” varia em opções. A harmonização custa R$ 470 ou R$ 650.
O Mee: Uma Viagem Gastronômica Asiática
Com duas estrelas Michelin, o Mee, localizado no Copacabana Palace, oferece uma experiência gastronômica asiática sob o comando de Alberto Morisawa. O menu omakase no balcão, com seis lugares, custa R$ 950. A harmonização com saquê adiciona R$ 890, e com champanhe Ruinart, R$ 1.950. O menu à la carte conta com pratos como o bluefin tartare por R$ 1.900.
A metodologia do Guia Michelin preza pela discrição, com inspetores anônimos que avaliam a qualidade dos ingredientes, domínio das técnicas, harmonia dos sabores, personalidade do chef e consistência. O ambiente e o serviço, embora importantes, não são fatores diretos na atribuição das estrelas.
Fonte: G1
