O Encontro de Gigantes da Gastronomia
O Rio de Janeiro foi palco de um evento gastronômico de proporções épicas. Uma delegação de 20 chefs espanhóis, acumulando um impressionante total de 15 estrelas Michelin, desembarcou na cidade para compartilhar o melhor da culinária de seu país e se encantar com os sabores cariocas. O encontro, batizado de “Spain Fusion, the premium experience”, é um projeto do Vocento, conhecido por organizar festivais de renome mundial como o Gastronomika e o Madri Fusión.
A iniciativa visa não apenas a troca de experiências culinárias, mas também a divulgação dos ricos ingredientes e técnicas da gastronomia espanhola. A programação incluiu imersões na cultura local, com os chefs explorando desde casas de carnes tradicionais até botecos autênticos, além de um jantar de gala memorável em Copacabana.
Um dos pontos altos foi a percepção de semelhanças entre as culturas. O chef Adoni Luiz Aduriz, do renomado Mugaritz, com duas estrelas Michelin e eleito uma das 100 pessoas mais criativas do mundo pela Forbes, declarou: “Somos mais parecidos com o carioca do que eu imaginei”. Essa conexão foi evidenciada durante um almoço no Pavão Azul, onde provaram petiscos locais como pataniscas e bolinho de aipim.
Estrelas Michelin Brilham no Rio
Nomes de peso da culinária mundial marcaram presença. Joan Roca, do El Celler de Can Roca, restaurante eleito diversas vezes o melhor do mundo e detentor de três estrelas Michelin há 40 anos, presenteou os convidados com pratos como o linguado com azeitonas verdes e bergamota, e espetinhos de porco ibérico com molho de goiaba apimentado.
Outros talentos como Francis Paniego, com duas estrelas Michelin em Rioja, apresentaram cordeiro com tripa e tendões de vaca com nhoque. Oriol Castro, do Disfrutar (três estrelas Michelin em Barcelona), encantou com sua arte em criar “pinturas no prato” com gotas vegetais coloridas.
Sabores Cariocas e Espanhóis se Fundem
A culinária brasileira também teve seu espaço. Rafa Costa e Silva, que deu seus primeiros passos na gastronomia no Mugaritz, assinou a sobremesa, combinando ingredientes brasileiros como palmito pupunha, baunilha do Cerrado, açaí e castanha do Brasil. Essa fusão de sabores demonstrou a versatilidade e a riqueza de ambas as gastronomias.
Vinhos e Azeites: Uma Jornada Sensorial
A harmonização ficou por conta de Fernando Mora, master of wine, que conduziu um “passeio por todas as regiões vinícolas espanholas”, apresentando a diversidade de brancos, tintos, jerez e cavas. A valorização de ingredientes de alta qualidade, como os azeites espanhóis – com suas 427 variedades de azeitonas –, foi um tema central do evento.
O “Spain Fusion” é um projeto itinerante e, após o Rio, terá como próximo destino Tóquio, com Rafa Costa e Silva novamente integrando a equipe de chefs. A celebração carioca foi coroada com um encontro descontraído no Sat’s, na icônica orla de Copacabana, encerrando com um verdadeiro “olé e rolé” de sabores e cultura.
Fonte: G1
