Brasil Alcança o Pódio da Alta Gastronomia Mundial com 3 Estrelas Michelin
A edição 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo, divulgada nesta segunda-feira (13/04), marcou um momento histórico para a culinária brasileira. Pela primeira vez na América Latina, dois restaurantes do país foram agraciados com a cobiçada classificação de três estrelas Michelin: o Tuju e o Evvai, ambos localizados em São Paulo. A cerimônia de premiação, realizada no icônico Belmond Copacabana Palace, celebrou o reconhecimento internacional da qualidade e inovação da gastronomia brasileira.
A conquista representa o ápice do reconhecimento gastronômico global, avaliado por uma equipe internacional de inspetores anônimos que seguiram rigorosos cinco critérios: qualidade dos produtos, domínio de sabor e técnicas, personalidade do chef, relação custo-benefício e consistência. A presença de restaurantes brasileiros nesta seleta lista valida o talento e a dedicação dos chefs e suas equipes.
Ivan Ralston, do Tuju, ressaltou a importância do trabalho em equipe para alcançar tal feito. “Temos a mania de personificar os feitos apenas na figura do chef. Parabenizo também a equipe. O chef é tão bom quanto a equipe”, afirmou. Katherine Cordás, pesquisadora de gastronomia e cultura que atua no Tuju, complementou: “Esse reconhecimento mostra que o Brasil deve, e pode, chegar onde e como quiser”. Já Luiz Filipe Souza, que comanda o Evvai junto à chef confeiteira Bianca Mirabilli, declarou: “É um dos momentos mais lindos da gastronomia brasileira. Agradeço a todos que já passaram pelo Evvai e sou agradecido pela escola que criamos”.
O Que Significam as Estrelas Michelin
A classificação do Guia Michelin é um selo de qualidade reconhecido mundialmente. Um restaurante com uma estrela “utiliza ingredientes de primeira qualidade e prepara pratos de sabores diferenciados, com um padrão consistentemente elevado”. Já a categoria de duas estrelas reconhece locais onde “a personalidade e o talento da equipe se refletem em pratos executados com mestria, com uma cozinha simultaneamente refinada e inspiradora”. A distinção máxima, três estrelas, é reservada para “chefs no auge da profissão, capazes de elevar a culinária à categoria de arte, com pratos destinados a tornar-se clássicos”. É importante notar que as estrelas são atribuídas aos restaurantes, e não individualmente aos chefs.
Outras Conquistas e Reconhecimentos
Além dos três estrelas, a edição 2026 trouxe outras novidades e consolidações. No Rio de Janeiro, o restaurante Madame Olympe, comandado por Claude Troisgros e liderado no dia a dia pela chef Jéssica Trindade, conquistou sua primeira estrela Michelin. A cidade agora conta com seis estabelecimentos estrelados. Já na categoria de duas estrelas, o Rio de Janeiro mantém o Oro e o Lasai, enquanto São Paulo conta com o D.O.M., que conservaram suas posições.
A lista de restaurantes com uma estrela em São Paulo inclui nomes como Kanoe, Ryo Gastronomia, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Maní, Picchi, Fame Osteria, Kazuo, Kuro, Murakami, Tangará Jean-Georges e Oizumi Sushi. No Rio de Janeiro, além do Madame Olympe, figuram Casa 201, Oseille, Oteque, MEE e San Omakase. Três restaurantes paulistanos, Tuju, A Casa do Porco e Corrutela, renovaram a Estrela Verde, concedida por práticas sustentáveis.
Inovações e Tradição no Guia Michelin
A edição de 2026 também introduziu o Exceptional Cocktails Award, cujo prêmio inaugural foi para Anderson Oliveira, do D.O.M. em São Paulo. O Guia Michelin, que completou uma década no Brasil em 2025, teve suas avaliações pausadas entre 2020 e 2024, sendo retomadas após um contrato com as prefeituras do Rio de Janeiro e São Paulo. Fundado na França em 1900 pelos irmãos Michelin, o guia evoluiu de um guia automotivo para a referência global em avaliação de restaurantes.
Fonte: G1
