Minas Gerais no Palco Mundial: Um Marco para a Gastronomia Brasileira
Em 2013, o Brasil, e em especial Minas Gerais, conquistou um lugar de honra no Madrid Fusión Alimentos de España, um dos mais prestigiados eventos gastronômicos globais. O estado mineiro foi o convidado de honra, um feito inédito que celebrou a riqueza e a diversidade de sua culinária tradicional para um público internacional.
Essa homenagem histórica, com o tema “A Criatividade Continua”, colocou Minas Gerais como protagonista, superando a tradição de convidar apenas países. A iniciativa, que exigiu um ano de planejamento e estudo, incluiu a participação de uma delegação de 15 chefs mineiros, além de ações em restaurantes e espaços pela capital espanhola, demonstrando a força da gastronomia brasileira no cenário mundial.
O evento não apenas destacou os sabores autênticos de Minas, mas também impulsionou uma nova geração de chefs brasileiros, com uma visão mais globalizada de sua culinária. A participação em eventos como este é fundamental para consolidar o Brasil como um destino gastronômico de relevância internacional, ecoando o sucesso recente de iniciativas como o Latin America’s 50 Best Restaurants e a presença de restaurantes brasileiros no Guia Michelin.
A Delegação Mineira e a Celebração de Sabores
Uma equipe composta por chefs renomados como Edson Puiati, Eduardo Avelar, Felipe Rameh, Leonardo Paixão, Pablo Oazen, e as saudosa Dona Lucinha e Dona Nelsa Trombino, representou Minas Gerais em Madrid. A delegação levou consigo não apenas receitas, mas também produtos emblemáticos do estado, como queijos, doces, geleias, café, mandioca, cachaça, baru, buriti e jabuticaba, apresentados em releituras contemporâneas.
O chef Edson Puiati, diretor de Hospitalidade e Gastronomia do Senac-MG, relembrou o impacto do evento: “Montamos estande, levamos até nossas águas minerais e fizemos um papel muito bonito. Minas foi protagonista. Isso chegou a causar um certo rebuliço, porque o Madrid Fusión sempre convidava um país. Minas Gerais foi como um país convidado”.
Um Marco Geracional e Pessoal
A organização do evento demandou um esforço considerável, incluindo visitas a edições anteriores do congresso para entender o formato e planejar a estratégia. Joana Munné, fundadora da agência Sĺbaris, que participou da organização, descreveu a experiência como “épica” e “memorável”, destacando os jantares realizados em locais como o restaurante do chef Paco Roncero, no Casino de Madrid.
Para muitos chefs, a participação no Madrid Fusión 2013 foi um divisor de águas. Leonardo Paixão, que na época havia acabado de abrir seu restaurante Glouton, criou um prato inspirado em Guimarães Rosa, recriando um sertão mineiro devastado com ingredientes locais. “O prato emocionou a plateia. Aquilo foi o início da descoberta da minha gastronomia. O primeiro passo de uma longa caminhada”, afirmou.
Além da delegação mineira, o Brasil foi representado por outros talentosos chefs, como Alex Atala, Mônica e Dalton Rangel, César Santos, Wanderson Medeiros, Flávia Quaresma e Tereza Paim, consolidando a força da culinária brasileira no evento.
Fonte: G1
