Rio de Janeiro se consolida como polo gastronômico em evento de destaque nacional
Auditório: Gastronomia como identidade nacional com Gastón Acurio, dados econômicos do setor, treinamento in house, negócios em periferias, botecos cariocas, experiência do cliente.
Arena: Turnover, impacto das canetas emagrecedoras no food service, técnica sous vide, brunch, sobremesas e degustação Miolo.
Quarta-feira, 17 de junho
Auditório: Gestão de equipe com Morena Leite, influência do turismo, reforma tributária, IA nas cozinhas com Ricardo Dornelles, e gestão de múltiplos restaurantes.
Arena: Marketing, nova lei de mesas e cadeiras, uso consciente de insumos, culinária com Flávia Quaresma e Kátia Barbosa, panificação e fermentação com Rogério Shimura, e degustação Aurora.
Fonte: O Globo
