Ryu: Sabores Autênticos da Coreia no Coração do Rio de Janeiro
Para os budistas, comer é um ato espiritual, uma forma de manter a vida e praticar a gratidão. Na Coreia do Sul, essa filosofia se reflete na expressão “Jal meogeosseumnida”, que significa “eu comi bem”, demonstrando apreço pela refeição. Essa rica cultura gastronômica e filosófica é a essência do Ryu, um restaurante de culinária coreana que transporta seus visitantes diretamente para Seul, sem que precisem sair do Rio de Janeiro.
Apesar da localização na Barra da Tijuca, em um centro comercial espelhado, a jornada até o Ryu é recompensadora. Como diria Guimarães Rosa, o sentido da travessia se revela na beleza da experiência. O restaurante é o fruto da união de Clara Rak e Gyu Rak, um casal que deixou Seul há sete anos em busca de um novo estilo de vida e decidiu compartilhar a autêntica culinária coreana com o Brasil.
Clara, fotógrafa com passagens por Nova York e filha de coreanos, é a mente por trás de todas as receitas. Ela traz a tradição e o toque pessoal para cada prato, com a pasta de pimenta fermentada, a gochujang, presente em todas as mesas como um cartão de visitas. “Foi ideia do Gyu, a partir do que eu já praticava na cozinha de casa”, revela Clara.
Um Cardápio Clássico e Irresistível
O cardápio do Ryu é um convite aos clássicos coreanos, preparado sem invenções, mas com a máxima autenticidade. Entre as entradas, destacam-se as gyosas de porco e camarão (R$ 69 a porção) e o Mul-Mandu (R$ 69), delicadas massinhas recheadas com tofu e cebolinha. Para os que apreciam sabores fermentados, o Kimchi Vegano (acelga fermentada com picância e acidez; R$ 26) é uma pedida obrigatória.
Frango Crocante e Ensopados Históricos
O famoso Korean Fried Chicken (KFC), renomeado por Clara, chega à mesa sobre um caldo de alho vibrante e cheio de personalidade (R$ 85). Outra estrela do menu é o Black Sweet Chicken, porção de drumettes crocantes envoltos em um molho agridoce e picante, finalizado com amendoim e pimenta dedo-de-moça (seis unidades; R$ 74).
Entre os pratos principais, o Dolsot Bibimbap (R$ 88) é servido em uma tigela quente que garante um arroz crocante e fumegante, acompanhado de vegetais, carne de porco e uma gema crua para ser misturada na mesa. Já o Budae Jjigae (R$ 88) é um ensopado histórico, que surgiu no pós-guerra coreano, combinando carnes processadas, vegetais, macarrão, queijo e um molho picante, com ingredientes que remetem ao auxílio militar americano.
Experiência Completa: Do Soju aos Hashis
A autenticidade se estende a cada detalhe. O shoyu é 100% autoral, uma criação de Clara com vodca, açúcar e cebola. Os hashis de metal são genuinamente coreanos, e o brinde, o “kón-bé”, é feito com soju, um destilado típico à base de arroz e batata-doce.
Ao final da refeição, a tradição manda agradecer. Não deixe de dizer a Clara: “Jal meogeosseumnida” (“eu comi bem”), selando a experiência de uma autêntica viagem à Coreia do Sul.
Serviço
Endereço: Avenida das Américas, 12.600, bloco 5, loja 104, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.
Telefone: (21) 3197-1666.
Horário de funcionamento: Terça a sábado, das 12h às 22h. Domingo, das 12h às 21h. Não funciona no último domingo do mês.
Capacidade: 80 lugares.
Formas de pagamento: Aceita cartões de crédito e débito, dinheiro ou Pix.
Fonte: O Globo
