O que é o Bib Gourmand e como ele seleciona os restaurantes?
A categoria Bib Gourmand do Guia Michelin foi criada para destacar restaurantes que oferecem excelente qualidade gastronômica com um preço justo. O selo, que leva o nome do personagem símbolo da marca Michelin, Bibendum, visa reconhecer estabelecimentos onde é possível desfrutar de uma refeição saborosa sem que o custo se torne proibitivo. A proposta é clara: comer bem pagando de forma acessível, com preços que geralmente variam entre R$ 120 e R$ 250 por pessoa.
Essa distinção abrange uma ampla variedade de estabelecimentos, desde bistrôs charmosos e trattorias animadas até restaurantes regionais e casas autorais comandadas por chefs renomados. O critério unificador é o equilíbrio impecável entre sabor, técnica de preparo e valor. A edição de 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo apresenta 44 restaurantes com este selo, sendo 8 no Rio de Janeiro e 36 em São Paulo, oferecendo um leque diversificado para os apreciadores da boa mesa.
Analisamos os cardápios dos restaurantes Bib Gourmand para apresentar os preços dos pratos principais mais acessíveis e dos mais caros de cada casa, além de fornecer links para consulta dos menus online, quando disponíveis. Esta seleção é um guia prático para quem busca experiências gastronômicas memoráveis sem comprometer o orçamento.
Restaurantes Bib Gourmand no Rio de Janeiro: Sabores e Preços
No Rio de Janeiro, a seleção Bib Gourmand reúne 8 estabelecimentos que celebram diversas culinárias. O Artigiano, especializado em massas frescas da culinária de Emilia-Romagna, oferece opções como paglia e fieno por R$ 57 e medalhão de filet mignon ao funghi por R$ 93, com uma conta média entre R$ 170 e R$ 260. O Brota, sob o comando da chef Roberta Ciasca, aposta em cozinha vegetal criativa, com menu executivo a R$ 74 e pratos como salpicão de verduras por R$ 58, com conta média entre R$ 140 e R$ 220.
O Didier apresenta a elegância da cozinha francesa contemporânea, com menu degustação por R$ 270 e magret de canard por R$ 108, com conta média entre R$ 190 e R$ 290. O recém-chegado Koral destaca a cozinha brasileira contemporânea, com menu executivo por R$ 89 e rigatoni por R$ 66, com conta média entre R$ 160 e R$ 250. O Maria e o Boi, em Ipanema, foca em carnes nobres e cozinha brasileira robusta, com hambúrguer X-Rib por R$ 72 e fraldinha por R$ 254, com conta média entre R$ 170 e R$ 270.
O Miam Miam, também da chef Roberta Ciasca, combina referências brasileiras e internacionais com comfort foods, com menu degustação por R$ 185 e arroz de tomate por R$ 68, com conta média entre R$ 150 e R$ 230. O Pici Trattoria oferece o conforto da cozinha italiana clássica, com frango piccata por R$ 72 e camarão grelhado por R$ 118, com conta média entre R$ 160 e R$ 240. Por fim, o Sult combina influências italianas e mediterrâneas, com rondelli de ricota e espinafre por R$ 84 e corte especial de Black Angus por R$ 165, com conta média entre R$ 180 e R$ 280.
São Paulo: Um Panorama dos Restaurantes Bib Gourmand
São Paulo domina a lista com 36 restaurantes Bib Gourmand, oferecendo um universo de sabores. A Baianeira – MASP, no MASP, revisita a cozinha brasileira de raiz com picadinho por R$ 69 e bacalhau com caruru por R$ 143, com conta média entre R$ 110 e R$ 180. A Casa do Porco Bar, aclamado nacionalmente, tem o menu degustação por R$ 348 e o Porco San Zé à la carte por R$ 125, com conta média entre R$ 140 e R$ 240.
O AE! Cozinha apresenta pratos inventivos com identidade brasileira, com menu degustação por R$ 290 e conta média entre R$ 130 e R$ 210. O Balaio IMS celebra ingredientes brasileiros com receitas refinadas, oferecendo Vereda por R$ 89 e pirarucu na brasa por R$ 132, com conta média entre R$ 140 e R$ 220. O Banzeiro traz os sabores amazônicos com sofisticação, com tambaqui com cupuaçu por R$ 92 e moqueca Banzeiro por R$ 112, com conta média entre R$ 180 e R$ 280.
O Barú Marisquería explora frutos do mar em uma linguagem vibrante, com sanduíche de atum na brasa por R$ 57 e pescado do dia por R$ 158, com conta média entre R$ 160 e R$ 240. O Brasserie Victória é o único árabe da lista, com buffet de esfirras a partir de R$ 13 a unidade, com conta média entre R$ 150 e R$ 230. O Capim Santo oferece cozinha de conforto com ingredientes brasileiros, com moqueca de banana-da-terra por R$ 79 e galinha-d’Angola por R$ 175, com conta média entre R$ 150 e R$ 220.
O Cepa aposta em culinária sazonal contemporânea, com linguine vôngoles por R$ 139 e arroz meloso de trilha por R$ 339, com conta média entre R$ 150 e R$ 230. O Clandestina, da chef Bel Coelho, serve cozinha autoral em pratos para compartilhar, com quimchi de quiabo por R$ 20 e peixe defumado por R$ 92, com conta média entre R$ 140 e R$ 220. O Komah oferece cozinha coreana contemporânea, com Banchan set por R$ 43 e Jangjorim por R$ 85, com conta média entre R$ 160 e R$ 240.
O Cora, com vista para o Minhocão, propõe um menu para compartilhar, com tortilha com lulas por R$ 56 e short rib por R$ 89, com conta média entre R$ 160 e R$ 240. O Corrutela, com estrela verde Michelin, foca em sustentabilidade com menu degustação por R$ 265 e mini romana por R$ 42, com conta média acima de R$ 180. O Cuia, na Livraria Megafauna, serve risoto de paia por R$ 60 e “Nosso Oswaldo Aranha” por R$ 100, com conta média entre R$ 120 e R$ 200.
O Ecully, com raízes francesas e influências brasileiras e italianas, oferece risoto de cogumelo por R$ 94 e caldeirada de polvo por R$ 130, com conta média entre R$ 150 e R$ 230. O Fitó, da chef Cafira Foz, serve cozinha brasileira de memória afetiva nordestina, com creme de galinha por R$ 85 e carne de sol por R$ 125, com conta média entre R$ 130 e R$ 200. O Jacó, do chef Iago Jacomussi, cruza cozinha brasileira com influências globais, com couve flor por R$ 77 e centola por R$ 167, com conta média entre R$ 160 e R$ 250.
O Jiquitaia celebra a diversidade da cozinha brasileira, com nhoque de batata-doce por R$ 75 e peixe na brasa por R$ 215, com conta média entre R$ 130 e R$ 200. O Kotori, referência em yoshoku, oferece Abobrinha no molho banbanji por R$ 42 e Sukiyaki steak por R$ 187, com conta média entre R$ 150 e R$ 230. O Le Bife, com cardápio assinado por Erick Jacquin, tem entrecôte black angus por R$ 180, com conta média entre R$ 130 e R$ 200.
O Manioca (Shopping Iguatemi) serve rigatoni com ragù por R$ 77 e filé ao molho de presunto serrano por R$ 159, com conta média entre R$ 130 e R$ 200. O Manioca da Mata, em Itaim Bibi, tem orecchiette com pesto por R$ 79 e ojo de bife por R$ 150, com conta média acima de R$ 200. O Manioca JK Iguatemi oferece salada 10 grãos por R$ 92 e churras JK por R$ 149, com conta média entre R$ 130 e R$ 220.
O Mocotó, lenda da cozinha nordestina, tem baião de dois por R$ 40 e pirarucu assado por R$ 170, com conta média entre R$ 100 e R$ 170. A filial Mocotó Café (Vila Leopoldina) oferece os mesmos pratos com conta média entre R$ 80 e R$ 170. O NOMO destaca pratos na brasa com ingredientes locais, com polenta de milho doce por R$ 48 e filet de angus defumado por R$ 130, com conta média entre R$ 150 e R$ 230.
O Petí, com menu degustação sazonal a R$ 245, oferece peixe do dia grelhado por R$ 85 e cupim braseado por R$ 90, com conta média entre R$ 100 e R$ 170. O Pee Wee apresenta cozinha tailandesa autoral, com Gai Baan Yang por R$ 65 e curry vermelho de pato por R$ 128, com conta média entre R$ 130 e R$ 210. O Più (Higienópolis) foca em massas artesanais italianas com toques brasileiros, com polpettone ou polvo, e conta média entre R$ 150 e R$ 230.
O Più (Pinheiros) serve cozinha italiana clássica, com ossobuco braseado, com conta média entre R$ 140 e R$ 220. O Shihoma especializa-se em agnolotti di agnello, com tragliatelle al sugo por R$ 72 e Caramelle di sampi por R$ 198, com conta média entre R$ 140 e R$ 210. O Tabōa oferece comida brasileira contemporânea com ingredientes de pequenos produtores, com costelinha suína por R$ 89 e moqueca de peixe por R$ 113, com conta média entre R$ 130 e R$ 210.
O Tanit apresenta tapas de inspiração mediterrânea e espanhola, com peixe do dia por R$ 138 e polvo a la plancha por R$ 182, com conta média entre R$ 130 e R$ 210. O The Kith valoriza a culinária tupiniquim com influências internacionais e a brasa como protagonista, com sobrecoxa na brasa por R$ 67 e chibé de camarão por R$ 84, com conta média entre R$ 100 e R$ 170.
O Tordesilhas, com mais de 30 anos de história, propõe uma viagem gastronômica pelo Brasil, com picadinho por R$ 95 e moqueca capixaba por R$ 135, com conta média entre R$ 140 e R$ 220. A Zena Cucina, premiada por nove anos consecutivos, oferece massas artesanais italianas, com Gnocchi Zena por R$ 79 e nhoque de mandioca por R$ 85, com conta média entre R$ 150 e R$ 230.
Fonte: G1
