Ryu: Uma Viagem Autêntica à Culinária Coreana na Barra da Tijuca
Em um cenário onde a culinária asiática frequentemente se mistura, o Ryu se destaca por oferecer uma experiência 100% coreana autêntica. Localizado na Barra da Tijuca, o restaurante, comandado por Clara Shin, filha de coreanos, tem se tornado um refúgio para os apreciadores de sabores genuínos, longe das influências do K-pop.
A casa, que já completa sete anos de funcionamento, foge do comum com sua proposta de manter a essência da cozinha coreana. Em um mercado com poucas opções de qualidade, o Ryu se apresenta como um diferencial, com um ambiente que remete à cultura oriental e pratos que exploram a diversidade de massas, temperos e ingredientes característicos.
Clara Shin, que vivenciou a cultura coreana em Seul e Nova York, decidiu trazer um pedaço de sua herança para o Rio de Janeiro. O restaurante, com mais de 300 m², foi cuidadosamente planejado para oferecer conforto e autenticidade, desde a escolha do ponto comercial até a importação de insumos e utensílios.
O Cardápio: Uma Exploração de Sabores e Texturas
O cardápio do Ryu é um convite à descoberta, apresentando pratos que vão além do popular kimchi. O Gung jung tokbokki, com seus canudos de massa salteados em molho shoyu adocicado e carne bovina, é um dos destaques. Para quem busca algo mais leve e crocante, o Yatchê twigim (tiras de batata-doce e legumes empanados) e o Sweet gan jon (fatias de shiitake ou frango empanadas) são excelentes opções.
Mandus e Massas: Leveza e Sabor em Cada Garfada
Os Kimchi mandu e Mul mandu, pasteizinhos recheados com carne de porco, camarão, tofu e temperos, são servidos com molhos picantes e kimchi, proporcionando uma explosão de sabor. As massas coreanas, como o tokbokki, são descritas como leves e bem combinadas com os acompanhamentos, geralmente finalizadas com verduras frescas ou empanadas.
Ambiente e Experiência: Imersão Cultural Sem Pressa
O salão do Ryu é decorado com lanternas de papel coloridas e oferece diferentes opções de assentos, incluindo mesas coletivas e espaços mais reservados. A possibilidade de sentar com ou sem sapatos adiciona um toque de intimidade e respeito à cultura. O nome do restaurante, aliás, tem origem no alfabeto coreano, o hangul, reforçando a identidade cultural do local.
A experiência no Ryu é uma imersão completa na Coreia, com a oferta de bebidas como o soju e até mesmo o café coreano. É um convite para explorar um universo culinário rico e diversificado, em um ambiente acolhedor e genuíno.
Fonte: O Globo
