A febre da pizza napolitana desembarca na Barra com novidades e prêmios
O ano de 2025 começou com um sabor especial na Barra da Tijuca: três novas pizzarias dedicadas ao estilo napolitano abriram suas portas entre o fim de dezembro e janeiro. A Sìsì, no Parque das Rosas, a Oggi, no Shopping Metropolitano, e a Ribalta Pizzaria, no Hotel Ribalta, trazem para a região a autêntica pizza italiana, caracterizada por sua massa de borda alta e centro fino.
O chef Pedro Siqueira, um dos seis brasileiros eleitos entre os cem melhores pizzaiolos do mundo no ranking The Best Pizza Awards 2025, destaca o crescente interesse dos cariocas por pizzas mais sofisticadas e pela cultura que envolve esse prato. “Cada vez mais as pessoas têm referências na hora de pedir uma pizza. Estão mudando o paladar. Hoje, o cliente nem pede mais catchup. Nas nossas lojas, não tem”, afirma Siqueira, que vê o Brasil se consolidando como referência em pizza, para além de São Paulo.
A pizza napolitana possui características únicas: massa bem hidratada, bordas altas e crocantes com as chamadas “pintas de leopardo” (pequenos pontos queimados), resultado de um cozimento rápido em forno a altíssimas temperaturas. A fermentação prolongada da massa, que pode durar de dois a três dias, é outro segredo, segundo o chef Domingos Alexandre, da Ribalta Pizzaria, que garante uma pizza mais leve e de fácil digestão.
Ribalta Pizzaria: Tradição e inovação no cardápio
Domingos Alexandre, conhecido como Chef Dodo, viu o potencial de uma pizzaria napolitana no Hotel Ribalta e, dois meses após a inauguração, o sucesso é visível. O local atrai moradores da Barra e hóspedes, além de servir clientes da casa de shows Ribalta durante os espetáculos. O cardápio inclui o sabor “Chef Dodo”, com mozzarella, carne-seca, cebola roxa e catupiry.
“Com um produto bom, é quase uma questão de tempo para dar certo. O mercado para a pizza napolitana nunca deixou de existir e nunca vai deixar. É um produto atemporal”, avalia Alexandre, que também oferece pizzas para serem apreciadas durante os shows na casa.
Sìsì: A experiência de um premiado pizzaiolo na Barra
Pedro Siqueira, com sua premiada experiência, investiu na Sìsì na Barra, um empreendimento pessoal após sua saída da pizzaria Ella. Além das pizzas, o local oferece entradas exclusivas, como o cachorro-quente com massa de pizza e a burrata de mortadela. A Sìsì divide espaço com o L’Atelier du Pain, funcionando em horários alternados.
“Tivemos essa oportunidade e foi perfeito. Não queria ir para dentro de um shopping na Barra. Ali vemos moradores que vão passear com o cachorro e levam uma pizza, ou comem ali mesmo”, conta Siqueira, que já planeja expandir o cardápio com mais pizzas doces e o lançamento do delivery em breve.
Oggi Pizza Napoletana: Expansão e adaptação ao público
A Oggi Pizza Napoletana, com cinco unidades entre Rio e Niterói, vê a abertura de sua nova loja no Shopping Metropolitano como um passo importante para alcançar o público da Barra. Caio Laudares, sócio da Oggi, destaca a preocupação em oferecer qualidade com preço justo. “Está na nossa identidade unir produtos de qualidade com preço justo. Queremos que o cliente saia entendendo que valeu a pena, pela qualidade do produto e do serviço”, afirma.
A rede já se adaptou às demandas locais, incluindo opções veganas em seu cardápio e planeja abrir mais uma unidade na Barra, no Jardim Oceânico. A qualidade dos ingredientes e a experiência do cliente são prioridades para a marca.
Outras novidades gastronômicas na região
Além das pizzarias napolitanas, a Zona Oeste do Rio de Janeiro tem recebido outras novidades. O Bar e Pizzaria Delação Premiada, em Vargem Pequena, oferece 25 sabores de pizza, com destaque para as portuguesas e romanescas, em um espaço amplo com varanda. Já a Levvo Pizzeria, com unidades na Barra, Recreio e Jacarepaguá, aposta no estilo “New York style” com massa fina e recheio equilibrado.
A região também ganhou o Tapí, especializado em tapiocas e açaí no Vogue Square, e o Arretado Restaurante, em Vargem Grande, que servirá culinária nordestina com destaque para o baião de dois.
Fonte: G1
