Chef Inglês James McLennan Apresenta Menu Degustação Excepcional no Nimbus
O bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro, ganha um novo polo gastronômico com a abertura do Nimbus. O restaurante, comandado pelo chef inglês James McLennan e sua esposa brasileira Ruth, oferece um menu degustação que tem conquistado paladares exigentes. McLennan, com 20 anos de experiência internacional, incluindo uma passagem de 15 anos por Melbourne, na Austrália, traz para o Rio uma proposta culinária que mescla técnicas francesas, precisão japonesa e ousadia.
Com capacidade para 30 pessoas, o Nimbus opera apenas no período noturno, focando em oferecer uma experiência intimista e de alta qualidade. A casa, instalada em um antigo casarão, destaca-se pelo luxo presente nos detalhes: a qualidade das taças, louças, a curadoria de vinhos e, principalmente, a execução dos pratos. O chef faz questão de recepcionar e despedir seus clientes, demonstrando cordialidade e paixão pelo seu trabalho.
O menu degustação, com oito pratos, é o carro-chefe da casa e custa R$ 600, um valor que se alinha com o mercado de estabelecimentos similares. A proposta do Nimbus é se diferenciar pela qualidade e originalidade, sem necessariamente competir diretamente com vizinhos de renome, mas trilhando um caminho próprio de excelência gastronômica.
Uma Jornada de Sabores no Menu Degustação
A experiência no Nimbus começa com um delicado pão com manteiga e cebola caramelizada, preparado pelo chef. Em seguida, surgem as ostras com sorbet de ervas, seguidas por uma sequência de criações que impressionam pela técnica e combinação de ingredientes.
Entre os destaques estão o macaron de beterraba com macadâmia, o parfait de fígado de frango com goiaba, a tempura de verdura com camarão e molho ponzu, e o crudo de lula com gel de maçã e pele de porco crocante. O tomate curtido, apelidado de “couro” no cardápio, servido com creme azedo e kombucha, também arranca elogios.
Pratos Principais e Sobremesas que Encantam
O peixe do dia, apresentado levemente curado com leite de caju e lacto vinagrete, oferece uma textura e sabor surpreendentes. O alho poró com alho negro, acompanhado de cracker crocante, arroz vermelho e nori, é outro prato memorável, com um sabor intenso que convida a repetição.
A sequência salgada se encerra com a tainha fresca com mexilhões e um suculento corte de fraldinha grelhada, servido com “pommes anna”, aspargos, abóbora e raiz de aipo. Para finalizar, a chef confeiteira Tay Magalhães, conhecida por sua participação em realities de TV, assina três sobremesas irresistíveis: pavê com praliné, madeleine com cachaça e patê de frutas com flores.
Nimbus: Uma Nova Estrela em Botafogo
O nome Nimbus, que significa “nuvem” em latim, reflete a leveza e a sofisticação da experiência oferecida. O restaurante, localizado na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, em Botafogo, funciona de terça a sábado, das 19h à meia-noite. É uma das apostas certeiras para quem busca inovação e qualidade na cena gastronômica carioca.
Fonte: G1
