Uruguay Wine Tour: Uma Nova Perspectiva para os Vinhos Urugaios no Brasil
A imagem consolidada do vinho uruguaio, frequentemente associada ao Tannat e a carnes na brasa, está prestes a ser expandida. Um circuito especial, que abrange restaurantes em São Paulo, Rio de Janeiro e Florianópolis, visa apresentar ao público a rica diversidade de uvas e estilos que o país oferece. A iniciativa, que vai até 12 de setembro, reúne nove estabelecimentos com propostas de harmonização inovadoras.
A programação, promovida pela Uruguay Wine e produzida pela Wine Locals, não se limita ao clássico Tannat. Rótulos de Albariño, Chardonnay, Viognier, Marsanne, Barbera e Cabernet Franc ganham destaque em menus criados especialmente para a ocasião. Chefs brasileiros viajaram ao Uruguai para imergir na cultura vinícola local, visitar vinhedos e entender as nuances de solo e clima, resultando em harmonizações que refletem a filosofia e o território de cada vinho.
A seleção de vinhos abrange diferentes regiões produtoras do Uruguai, como Canelones, Garzón, Rivera e Montevidéu, mostrando a complexidade e a variedade que vão além do que o tamanho territorial do país pode sugerir. A iniciativa convida os apreciadores a explorarem um Uruguai vitivinícola multifacetado, com opções para todos os paladares.
Casa Rios em São Paulo: Uma Jornada Gastronômica de Cinco Etapas
Em São Paulo, a Casa Rios, localizada em Pinheiros, oferece um menu degustação de cinco etapas com harmonização opcional. O percurso gastronômico explora a versatilidade dos vinhos uruguaios, harmonizando-os com peixes, lulas, vegetais, carnes e queijos. Um exemplo é o crudo de peixe com Atlântico Sur Albariño 2026, da Familia Deicas, onde o frescor e a acidez do vinho complementam o prato.
A criatividade se estende à harmonização da lula na brasa com pesto de manjericão e shiso, servida com o aromático Overground Viognier, da Viña Progreso. Surpreendente também é a combinação da abóbora caramelizada na lenha com a Barbera de Pablo Fallabrino, onde a acidez da uva equilibra a doçura e untuosidade do prato. A tradicional carne uruguaia é representada pelo Pedregal Tannat, da Antigua Bodega, harmonizado com fregola e bochecha de boi defumada.
A experiência na Casa Rios culmina com uma torta de queijo de ovelha na lenha, acompanhada por um Vermut Flores Rosso, explorando contrastes de doçura, acidez e amargor. O restaurante também oferece uma seleção especial de vinhos por taça e garrafa durante o circuito.
Diversidade de Formatos em São Paulo e Rio de Janeiro
Em São Paulo, o Rico Parrilla apresenta um menu harmonizado com rótulos de Bodega Garzón, Familia Deicas, Pisano, Marichal, Viña Progreso e Spinoglio. Já o Las Brisas Steakhouse oferece uma taça de vinho uruguaio na compra de cortes selecionados, com rótulos de Antigua Bodega, Pablo Fallabrino, Vermut Flores, Cerro Chapeu e Spinoglio. O Viejo Papá, em São Roque, também participa com uma taça de vinho na aquisição de pratos indicados.
No Rio de Janeiro, a partir de 13 de agosto, o Rocco associa uma taça de vinho a pratos participantes, com rótulos de Pisano, Familia Deicas, Viña Progreso, Antigua Bodega e Spinoglio. O Skylab propõe pratos temáticos harmonizados com uma seleção que inclui Familia Deicas, Viña Progreso, Pablo Fallabrino, Pisano, De Lucca e Spinoglio. A Churrasqueira, em Ipanema, completa o roteiro carioca.
Florianópolis e o Festival que Encerra o Circuito
Em Florianópolis, as duas unidades da Los Troncos Parrilla oferecem experiências distintas. No Centro, o almoço executivo com corte uruguaio inclui uma taça de vinho e água, enquanto no jantar, a compra de cortes selecionados garante uma garrafa de vinho. A unidade da Lagoa da Conceição também oferece a promoção da garrafa no jantar, com os mesmos produtores parceiros.
O circuito culminará nos dias 11 e 12 de setembro com o Wine Locals Festival, em São Paulo. O evento reunirá vinhos de mais de vinte terroirs, com um bar exclusivo dedicado aos vinhos uruguaios, além de estações gastronômicas. A programação inclui a Gran Cata de Vinhos Uruguaios e uma masterclass sobre os terroirs do país, ministrada pela Familia Deicas.
A iniciativa demonstra que a harmonização com vinhos uruguaios transcende o Tannat com carne, abrindo espaço para brancos refrescantes, tintos de diferentes estruturas e variedades aromáticas em harmonias surpreendentes com peixes, vegetais, queijos e preparos na brasa.
Fonte: G1
