Nimbus: Alta Gastronomia em Botafogo com Menu Degustação Sazonal e Experiência Refinada
O restaurante Nimbus, localizado em Botafogo, Rio de Janeiro, tem se destacado por sua proposta de alta gastronomia contemporânea. Comandado pelo chef inglês Jimmy McLennan e pela restauratrice Ruth de Assis, o estabelecimento aposta em um menu degustação sazonal que celebra ingredientes frescos e de pequenos produtores.
O casal, que se conheceu em Melbourne, Austrália, decidiu abrir o Nimbus no Rio de Janeiro, cidade natal de Ruth, buscando oferecer uma experiência gastronômica refinada, mas sem excesso de formalidade. A prioridade é que os clientes se sintam confortáveis e bem cuidados.
O nome do restaurante, inspirado em um romance australiano, evoca a ideia de um sonho realizado por um chef. A escolha dos ingredientes é cuidadosa, visando construir relacionamentos com produtores locais e fortalecer a economia da região. Conforme Ruth Assis explica, essa parceria garante produtos cultivados “com amor e respeito”, o que inspira a criatividade e permite “contar uma história aos clientes sobre o que estão comendo e por que é especial”.
Menu Sazonal e Experiências Gastronômicas
O carro-chefe do Nimbus é o menu degustação de nove passos, que é renovado a cada três meses, acompanhando as estações do ano e a disponibilidade de ingredientes. Este menu tem o custo de R$600 por pessoa, com a opção de harmonização de vinhos selecionados por Ruth, por R$420 adicionais.
A experiência completa inclui pratos como “Aconchegue-se”, com pão artesanal e ostras, passando por “Antes do Fogo” (atum com aipo), “Da Terra” (cenoura com iogurte) e “Dos Rios e Costas” (namorado com mangarito). As etapas “Das Pastagens e Planícies” (costela bovina) e as sobremesas “Doce”, “Mais Doce” e “Antes de Ir” completam a jornada sensorial.
Opções Durante a Semana e Almoço Especial
Para quem busca uma experiência mais acessível ou tem menos tempo, o Nimbus oferece um jantar em quatro etapas, disponível de terça a quinta-feira, por R$350 por pessoa. A harmonização de vinhos para este menu custa R$230.
Uma novidade é o Saturday Lunch, inspirado no tradicional Sunday Roast britânico. Realizado no último sábado de cada mês, este almoço traz um menu inédito. Em 25 de julho, por exemplo, o almoço de quatro etapas (R$300) incluiu sourdough com manteiga de cebola, ostras, parfait e, como prato principal, o clássico Beef Wellington, acompanhado de Yorkshire pudding e couve-flor. A sobremesa foi uma tarte de frangipane com cereja preta.
Um Ambiente Acolhedor e Atencioso
Apesar de ser um restaurante de alta gastronomia, Jimmy e Ruth fizeram questão de criar um ambiente onde os clientes se sintam confortáveis e acolhidos. “Queremos que o cliente sinta que foi bem cuidado”, afirma Ruth. A atenção aos detalhes, como o serviço atencioso, a temperatura, a música e a iluminação, contribui para uma experiência memorável.
A parceria entre Jimmy e Ruth na harmonização de pratos e vinhos é descrita como um processo colaborativo. “Apresento um novo prato para Ruth e testamos vários vinhos para ver como podemos aprimorar o prato, ao mesmo tempo que apresentamos um vinho que Ruth considera interessante”, conta o chef.
Serviço:
Nimbus (@nimbus.restaurante)
Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, Rio de Janeiro
WhatsApp/Reservas: (21) 99765-3465
Site/Reservas: https://nimbus.meitre.com/
Horário de funcionamento do jantar: de terça a sábado, das 19h à 00h.
Fonte: G1
