Rio de Janeiro busca vocação gastronômica para turbinar o turismo
A cidade do Rio de Janeiro está prestes a ganhar um plano estratégico focado em sua gastronomia. O objetivo é transformar a culinária em um poderoso aliado do turismo, espelhando o sucesso de países como o Peru, que alavancou seu setor turístico através da sua rica oferta gastronômica.
A Secretária de Turismo Municipal, Daniela Maia, contratou o renomado Grupo espanhol Vocento, conhecido por eventos como “Madrid Fusión”, para desenvolver este plano. A iniciativa visa não apenas valorizar a restauração carioca, mas também inserir o Rio na rota gastronômica internacional, explorando o potencial ainda não totalmente descoberto da culinária local.
A consultoria já iniciou seus trabalhos, incluindo visitas e degustações. Especialistas do Grupo Vocento percorreram a cidade, experimentando desde botecos tradicionais até restaurantes de alta gastronomia, buscando identificar os pontos fortes e as áreas que necessitam de aprimoramento para a criação de uma identidade culinária genuinamente carioca.
Identidade e potencial da cozinha carioca em foco
A consultoria identificou que, embora a culinária carioca seja saborosa, falta uma identidade clara que a diferencie. Benjamin Lana, um dos responsáveis pela área de gastronomia do Grupo Vocento, observou uma certa semelhança entre os pratos, como se os chefs tivessem estudado na mesma escola. Ele ressaltou a importância de desenvolver um perfil único para a gastronomia da cidade.
Explorando os recursos naturais e a infraestrutura
Luis Marti, outro integrante do grupo, apontou a escassez de peixes nos cardápios, considerando a vasta orla do Rio. Ele sugere que a exploração dos pescados poderia ser um grande diferencial, especialmente em comparação com outras capitais gastronômicas. Além disso, foi observada uma oferta limitada de restaurantes em relação à população e ao fluxo turístico da cidade, indicando espaço para crescimento e diversificação.
Valorização de insumos locais e serviço
A consultoria também destacou a necessidade de maior exploração de insumos brasileiros, como o café, o mel e as frutas tropicais, que possuem grande variedade e qualidade no país. O serviço foi descrito como “amável, esforçado e orgulhoso”, características que, segundo Lana, combinam com a informalidade da cidade e podem ser um ponto positivo. A ideia é que os próprios cariocas e brasileiros sintam orgulho de sua gastronomia.
O plano estratégico será apresentado oficialmente em setembro. Até lá, o Grupo Vocento continua trabalhando para posicionar a mesa do Rio no cenário mundial, com participação em eventos internacionais e a promoção de chefs locais. A expectativa é que, assim como Copenhague e San Sebastian, o Rio de Janeiro possa usar sua gastronomia como um trunfo turístico ainda mais forte no futuro.
Fonte: O Globo
