Brasil escreve um novo capítulo na história da alta gastronomia mundial
O Guia MICHELIN anunciou sua nova seleção para Rio de Janeiro & São Paulo 2026, em uma cerimônia memorável realizada no icônico Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. Este ano marca um feito inédito: os restaurantes Evvai e Tuju, ambos localizados em São Paulo, foram agraciados com Três Estrelas MICHELIN, a mais alta honraria concedida pelo guia. Essa conquista não apenas eleva esses estabelecimentos ao panteão da gastronomia global, mas também os consagra como os pioneiros a alcançar tal distinção em toda a América Latina.
A edição de 2026 do Guia MICHELIN para o Brasil destaca a vibrante e crescente cena culinária do país, com 12 novos restaurantes adicionados à seleção. Os inspetores observaram uma forte conexão com os sabores autênticos e ingredientes locais, ao mesmo tempo em que cozinhas internacionais como a italiana e a japonesa continuam a prosperar e encantar paladares. O serviço também foi apontado como um ponto forte, com equipes cada vez mais qualificadas e dedicadas a aprimorar a experiência do cliente.
Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia MICHELIN, expressou sua satisfação com o marco alcançado: “Estou muito feliz em anunciar que o Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026 será lembrado como um momento histórico. Pela primeira vez vamos celebrar a incrível conquista de ter restaurantes com Três Estrelas MICHELIN na América Latina. Essa é uma missão extraordinária, liderada pelos paulistanos Evvai e Tuju, que estabelecem o Brasil como um destino de preferência para os apaixonados por gastrônomia e entusiastas de aventuras culinárias inesquecíveis, de todo o mundo.”
Evvai e Tuju: ícones da excelência gastronômica brasileira
O Evvai, sob o comando do chef Luiz Filipe Souza, celebra a fusão das influências brasileira e italiana em seu menu degustação “Oriundi”. Com pratos como a Moqueca branca com lula e pupunha, e a Bomba de vieira, o restaurante oferece uma experiência que une sabores vibrantes e tradições de ambos os países, enriquecida por ilustrações originais criadas pelo próprio chef, que narram a história por trás de cada criação.
Já o Tuju, do chef Ivan Ralston, proporciona uma imersão gastronômica em um ambiente arquitetônico singular. O menu degustação evolui com as estações, inspirando-se nos diversos climas do Brasil. Ralston combina ingredientes sazonais brasileiros com técnicas de vanguarda, resultando em pratos ousados e profundamente conectados à natureza, em uma experiência dinâmica e inesquecível.
Outras distinções e novos talentos no cenário gastronômico
Na categoria de Duas Estrelas MICHELIN, os restaurantes D.O.M. (São Paulo), Lasai (Rio de Janeiro) e Oro (Rio de Janeiro) renovaram suas honrarias, consolidando sua posição de destaque. O Guia também celebra a chegada do Madame Olympe, no Rio de Janeiro, com sua primeira Estrela MICHELIN. Os chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade unem a expertise francesa, ingredientes brasileiros e influências japonesas para criar menus degustação excepcionais.
A distinção Bib Gourmand, que reconhece a melhor relação custo-benefício, foi concedida a seis novos estabelecimentos: Koral (Rio de Janeiro) e Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit (São Paulo), elevando para 44 o número total de restaurantes nesta categoria.
O compromisso com a gastronomia sustentável é evidenciado pelos três restaurantes com Estrela Verde MICHELIN em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Além disso, sete novos restaurantes foram adicionados à lista de Recomendados, totalizando 81 estabelecimentos que demonstram qualidade excepcional e excelência culinária.
Prêmios Especiais MICHELIN celebram profissionais dedicados
O Guia MICHELIN também reconheceu profissionais que elevam a experiência gastronômica. O Prêmio Jovem Chef foi para Pedro Coronha, do Koral (Rio de Janeiro), por sua abordagem moderna e domínio no tratamento de frutos do mar. Robério de Sousa Queiroz, do Mani (São Paulo), recebeu o prêmio de Serviço pelo seu trabalho em elevar a experiência do cliente. Raphael Zanon, do Casa 201 (Rio de Janeiro), foi homenageado pelo seu profissionalismo e atenção aos detalhes na sala do restaurante.
O Exceptional Cocktail Award, concedido pela primeira vez no Brasil, reconheceu Anderson Oliveira, do D.O.M. (São Paulo), pela sua criatividade e inovação em coquetelaria, com criações que harmonizam perfeitamente com a alta gastronomia.
Fonte: G1
