Guia Gastronômico do Rio: Uma Volta ao Mundo à Mesa
O Rio de Janeiro se consolida como um destino gastronômico de excelência, oferecendo uma variedade impressionante de restaurantes que prometem agradar a todos os paladares. Com a cidade se preparando para sediar a cerimônia do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo, a oportunidade de explorar sabores únicos e experiências culinárias memoráveis se torna ainda mais especial.
Esta curadoria especial apresenta 12 estabelecimentos que celebram a diversidade da culinária mundial, com um foco especial em ingredientes locais e técnicas refinadas. Prepare-se para uma jornada de sabores que vai além do esperado, perfeita para quem busca ir além do turismo tradicional e mergulhar na cultura carioca através de sua gastronomia.
Seja para um feriado prolongado ou uma visita casual, o Rio de Janeiro oferece opções que vão desde a alta gastronomia francesa até os sabores autênticos da culinária brasileira. Descubra os destaques que fazem da cidade um verdadeiro paraíso para os amantes da boa comida.
Madame Olympe: Homenagem Francesa com Toque Brasileiro
O novo restaurante de Claude Troisgros, Madame Olympe, no Leblon, é uma ode à sua mãe e à culinária franco-brasileira. O menu degustação, assinado em parceria com a subchef Jéssica Trindade, explora ingredientes como cavaquinha, siri, vieira e peixe do dia, combinados com toques de produtos locais e influências asiáticas. O chef descreve a proposta como uma gastronomia mais atual, leve, criativa e acessível, oferecendo menus de oito ou quatro etapas.
Cantina do Claude: Raízes Italianas com Charme Carioca
Com profundas raízes italianas vindas de sua avó materna, Claude Troisgros celebra essa herança na Cantina do Claude. O espaço, que antes abrigava o Bar do Claude, foi transformado em um refúgio italiano com toalhas xadrez vermelhas e um menu convidativo. Destaques incluem arancini com queijo de cabra, polenta cremosa e o aclamado maccheroni ao molho cacio e pepe com um toque inusitado de gim.
Chez Claude: Clássicos Franceses com Ingredientes do Brasil
O Chez Claude apresenta uma proposta gastronômica baseada na culinária francesa, mas com uma forte incorporação de ingredientes brasileiros. A cozinha aberta no centro do salão permite aos clientes acompanhar o preparo dos pratos, servidos em panelas para compartilhar, evocando uma sensação caseira. Receitas sazonais como a codorna recheada e a sobremesa Gâteau de Chocolate Carola são imperdíveis.
Rudä: Celebração da Culinária Brasileira Afetiva
Sob o comando do chef Danilo Parah, o Rudä defende a “culinária brasileira afetiva”, celebrando a cozinha ancestral com um toque contemporâneo. O restaurante, indicado pelo Guia Michelin, destaca ingredientes brasileiros em pratos como o Polvo com Jambu, remetendo ao Norte do país, e o Camarão na Moranga. A Torta de Queijo representa a influência de Minas Gerais, com sabores que atravessam o tempo.
Amir: Tradição Árabe com Toques Inovadores
Fundado em 1997, o Amir é um dos restaurantes árabes mais tradicionais do Rio, comandado por uma família libanesa. Oferecendo um cardápio que vai do quibe ao homus, babaganoush e coalhada seca, a casa também inova com receitas como o croquete de cordeiro. As mesas na calçada são ideais para apreciar o entardecer, enquanto pratos como as costeletas de cordeiro e o shawarma encantam os clientes.
Naga: Respeito à Sazonalidade Japonesa no Rio
Com a proposta de respeitar o ciclo das estações japonesas (shiki), o Naga oferece um omakase (menu surpresa) que celebra a sazonalidade dos ingredientes. A conexão com as tradições japonesas é evidente em criações que unem suavidade e precisão, como o Tofu de Aspargos e o Sushi de Magret. O menu harmonizado com saquês premium é uma experiência completa.
Satyricon: Ícone de Peixes e Frutos do Mar Frequentado por Celebridades
O Satyricon é um sinônimo de excelência em peixes e frutos do mar no Rio de Janeiro, atraindo celebridades como Madonna e Gisele Bündchen. Com um aquário de lagostas na entrada e uma variedade de pescados frescos da costa brasileira, o restaurante serve clássicos atemporais como o Trimare e o Marenostrum, além de ser pioneiro em pratos como o Pesce naturale al sale grosso.
Rancho Português: Bacalhau e Tradição Lusitana
No Rancho Português, o bacalhau é o protagonista, com 16 versões para compartilhar, incluindo o tradicional à Brás e o à lagareiro. O restaurante também se destaca por oferecer pratos menos comuns no Rio, como o cabrito assado e o arroz de pato. A vasta seleção de vinhos portugueses e doces conventuais complementam a experiência lusitana.
Pescados na Brasa: Sabores Autênticos do Pará
Localizado no sopé do Morro da Mangueira, o Pescados na Brasa é uma referência em culinária paraense, celebrando os aromas e sabores do Norte do Brasil. Pratos como a maniçoba, o vatapá paraense e o tacacá são servidos com ingredientes autênticos. O menu degustação e os peixes na brasa, como o tambaqui, são carros-chefes, acompanhados por drinques autorais com toque amazônico.
Giuseppe Grill: O Reino das Carnes Nobres
O Giuseppe Grill se destaca pelos cortes nobres de carne bovina, oferecendo um ambiente acolhedor e uma adega impressionante. Receitas exclusivas como o prime rib e o buttersteak café de Paris, maturado na manteiga, são os destaques. A picanha supra sumo e o clássico Beef Wellington também disputam a atenção dos clientes, que podem complementar a refeição com acompanhamentos como farofa de abobrinha e goiabada com sorvete de queijo.
Hachiko: Toque Amazônico na Culinária Asiática
Com mais de 30 anos de história, o Hachiko combina influências asiáticas com toques amazônicos em seu cardápio. O restaurante oferece opções à la carte e um menu degustação de 14 etapas, explorando ingredientes como creme de castanha, açaí reduzido e gel de cupuaçu. Pratos como o ceviche com toque de cajá e a barriga suína com ora-pro-nóbis mostram a originalidade da casa.
Gero: Clássicos Italianos com Vista para o Mar
Desde 2002, o Gero se destaca pelo serviço impecável e pela culinária italiana clássica. Sob o comando do chef Luigi Moressa, o restaurante serve pratos como espaguete com frutos do mar, ravióli de vitela e risoto de açafrão com ossobuco. O salão, com projeto de Miguel Pinto Guimarães, possui uma varanda com vista para o mar de Ipanema, harmonizando com o estilo de vida carioca.
Fonte: G1
