Rio de Janeiro Ganha Destaque Internacional na Gastronomia em 2026
O Rio de Janeiro se prepara para ser o protagonista em um dos maiores eventos de gastronomia do mundo: o Madrid Fusión 2026. Entre os dias 26 e 28 de janeiro, a capital espanhola será palco para chefs cariocas mostrarem a riqueza e a diversidade da culinária brasileira. A participação do Rio faz parte de um projeto estratégico para promover a cidade através de sua oferta gastronômica, que já marcou presença em outros eventos internacionais.
Este ano, o evento traz o tema “El Cliente Toma el Mando”, que significa “O Cliente Assume o Controle”. A discussão girará em torno do perfil do consumidor moderno, cada vez mais informado e exigente. A organização promete a edição mais multicultural da história, com mais chefs estrangeiros do que espanhóis, reforçando a importância da presença brasileira neste cenário.
A comitiva carioca contará com nove chefs renomados, que apresentarão seus trabalhos no auditório principal, em bate-papos, demonstrações e degustações. Além das apresentações, o Rio de Janeiro terá um estande dedicado a uma imersão na sua identidade gastronômica, que abrange desde a tradicional comida de boteco até propostas contemporâneas.
Chefs Cariocas em Destaque no Palco Mundial
Nomes como Rafa Costa e Silva, do Lasai, com duas estrelas Michelin e reconhecido internacionalmente, Claude Troisgros e Jéssica Trindade, representando o Chez Claude e Madame Olympe, estão entre os confirmados. A dupla apresentará um estudo sobre “A Fisiologia do Gosto Carioca”, explorando ingredientes como mandioca, palmito, urucum e jiló.
Rafa Costa e Silva focará em sua filosofia de produtos orgânicos e sustentabilidade, com a apresentação “Rio, de Janeiro a Dezembro”, ressaltando a sazonalidade. Claude Troisgros, filho de um dos criadores da Nouvelle Cuisine, vê o evento como uma oportunidade de expor a cultura gastronômica brasileira, seus ingredientes e seu potencial para o mundo.
Diversidade e Tradição Carioca em Evidência
O Rio de Janeiro estará presente em todos os espaços do evento. Kátia Barbosa, Monique Gabiatti e João Diamante, conhecidos por representar o lado mais popular da gastronomia carioca, participarão do espaço Hub 360. Gerônimo Athuel, do Ocyá, levará seu trabalho com maturação de peixes para o espaço Dreams e também para o palco Experience.
João Paulo Frankenfeld, do Casa 201, com uma estrela Michelin, também se apresentará no palco Experience. No universo doce, Paula Prandini representará a confeitaria carioca em um painel que contará com gigantes como Albert Adrià e os irmãos Roca.
Cachaça e Estratégia Turística
Em uma iniciativa para celebrar os símbolos nacionais, o estande do Rio de Janeiro oferecerá degustação de cachaças brasileiras, um ícone etílico do país. A participação no Madrid Fusión é parte de uma estratégia da Secretaria de Turismo do Rio para impulsionar a cidade através de sua gastronomia, vista como ferramenta essencial para entender a cultura e a história local.
A secretária de Turismo do Rio, Daniela Maia, destaca o crescimento consistente do cenário gastronômico carioca, especialmente após o retorno do Guia Michelin, que tem dado mais visibilidade à alta gastronomia da cidade. A agenda de eventos do Rio inclui a cerimônia de revelação do Guia Michelin em abril e a continuidade de parcerias estratégicas para a promoção da culinária local.
Programação Carioca no Madrid Fusión 2026:
Auditório Principal:
- Claude Troisgros e Jéssica Trindade: 26 de janeiro, das 16h10 às 16h40
- Rafa Costa e Silva: 27 de janeiro, das 13h30 às 14h
Hub 360:
- Kátia Barbosa, Monique Gabiatti e João Diamante: 26 de janeiro, das 10h30 às 12h
Madrid Fusión Pastry:
- Paula Prandini: 27 de janeiro, das 15h15 às 15h45
Madrid Fusión Experience:
- Gerônimo Athuel: 27 de janeiro
- João Paulo Frankenfeld: 28 de janeiro, das 11h40 às 12h10
Madrid Fusión Dreams:
- Gerônimo Athuel: 27 de janeiro, das 17h30 às 18h
Estande do Rio de Janeiro: De 26 a 28 de janeiro, com atividades diárias como café da manhã, almoço, cooking shows e happy hour.
Degustação de Cachaças: 27 de janeiro, das 17h30 às 18h20.
Fonte: G1
