Mitsubá: Do Charme da Tijuca ao Casarão do Horto, a Busca por Excelência Gastronômica
Após 16 anos de sucesso em um modesto ponto na Tijuca, o restaurante japonês Mitsubá reabriu as portas em um charmoso casarão no bairro do Horto, na Zona Sul do Rio de Janeiro. A nova empreitada conta com a parceria do empresário Cello Camolese, conhecido por seu envolvimento com a gastronomia carioca, prometendo elevar o nível do estabelecimento.
A mudança de endereço e a sociedade com Camolese, criador da cervejaria Devassa e à frente de outros empreendimentos de sucesso, trouxeram um novo visual e uma atmosfera mais descolada ao Mitsubá. A casa tem atraído filas, impulsionada pela promessa de oferecer uma variedade inédita de peixes frescos da costa brasileira, com um cardápio que busca dar nome a cada espécie servida.
Apesar do cenário promissor, com a manutenção de boa parte da equipe original e a expertise dos novos gestores, a experiência gastronômica ainda não atinge o patamar esperado. A crítica aponta que, embora o Mitsubá se destaque pela diversidade de pescados, ele ainda não se consolida como uma referência memorável no cenário culinário.
Variedade de Peixes: Um Diferencial Que Ainda Não Convence Totalmente
O Mitsubá se orgulha de apresentar um leque diversificado de peixes frescos, incluindo opções menos comuns como sororoca, pescada perna de moça, guarajuba e pampo-amarelo. No entanto, a crítica sente falta do antigo cardápio com fotos explicativas, que facilitava a escolha entre as inúmeras opções de sushis. Embora a variedade de pescados seja um ponto forte, a casa não está sozinha nesse quesito no mercado.
A política de não trabalhar com frutos do mar congelados é elogiada, mas gerou certa confusão. A informação inicial de que lulas estavam indisponíveis por serem frescas, contrastou com a confirmação posterior de que um sushi de camarão argentino no combinado era, de fato, congelado. Essa inconsistência, aliada ao sabor do camarão, que não impressionou, levanta questionamentos sobre a execução da proposta.
Pratos Quentes Surpreendem Mais Que os Tradicionais Sushis
Em meio às opções de entradas, o usuzukuri de peixe branco com molho ponzu foi considerado apenas mediano, comparável a outros restaurantes japoneses da cidade. Contudo, o tori-no-karaage, frango frito japonês com molho apimentado de maionese, se destacou pela crocância, tempero e ausência de gordura, mostrando que os pratos quentes podem ser um trunfo para o Mitsubá.
Os sushis e sashimis do combinado, apesar de OK e acima da média em alguns casos como a enguia, não chegaram a proporcionar uma experiência marcante. A expectativa era de que, com a experiência dos gestores e a qualidade dos ingredientes, o Mitsubá se tornasse um destino gastronômico inesquecível, mas, por enquanto, ele se apresenta mais como um local agradável para encontros sociais e de negócios.
Fonte: O Globo
