Nova coluna de Luciana Fróes promete agitar a cena gastronômica do Rio de Janeiro
A renomada crítica de gastronomia Luciana Fróes, com duas décadas de experiência no jornal O Globo, inaugurou sua nova coluna na revista Rio Show. O espaço surge como uma plataforma dedicada a trazer as últimas novidades, informações exclusivas e entrevistas com os grandes nomes da culinária carioca.
Fróes destaca a efervescência atual do setor na cidade, justificando a necessidade de um canal específico para cobrir o dinamismo e as transformações. “Chegou a hora de ter um espaço para isso”, afirma a jornalista, ressaltando as mudanças significativas observadas ao longo dos seus 20 anos de carreira como crítica.
A estreia já traz um panorama diversificado, abordando desde a mudança de endereço do premiado restaurante Lasai, que agora oferece mais lugares e uma vista privilegiada, até novidades sobre o restaurante Sult, a movimentação de chefs pela cidade e atualizações no menu da Casa 201. A coluna também explora a expansão dos polos gastronômicos, que ultrapassam os limites tradicionais como o Leblon, alcançando novos e promissores nichos.
Claude Troisgros em destaque e polêmicas na gastronomia
Na edição inaugural, Luciana Fróes entrevista o chef Claude Troisgros, figura proeminente à frente de estabelecimentos como o Madame Olympe e Chez Claude. Próximo de completar 70 anos, o chef compartilha seus anseios profissionais e pessoais, além de debater temas controversos que circulam no universo da gastronomia.
A conversa com Troisgros aborda a sua longa trajetória no Brasil, com quase 30 anos de atuação, e discute questões como o assédio em cozinhas cariocas e a gestão de equipes. O chef também opina sobre a “overdose de pratos” em alguns cardápios, levantando o debate sobre a influência do cliente versus a visão do chef na criação de menus extensos.
Expansão e qualidade gastronômica no Rio
Luciana Fróes enfatiza que a coluna tem o objetivo de manter o público informado sobre as novidades e a qualidade que emergem em diferentes partes do Rio. “Todo nicho tem coisas boas, chefs bons. A ideia da coluna é essa, manter as pessoas antenadas no que tem de novo e de qualidade”, explica.
Além da nova coluna na Rio Show, a jornalista mantém seu blog no site do O Globo e suas críticas semanais de restaurantes na mesma publicação, garantindo uma cobertura abrangente e contínua do cenário gastronômico carioca.
Fonte: O Globo
