Do Rio ao Espírito Santo: Uma nova jornada gastronômica
Aos 50 anos, Aruan Garcia e Tatiana Menegatti decidiram mudar radicalmente de vida. Após décadas à frente de uma premiada agência de design no Rio de Janeiro, onde atendiam grandes clientes como a Johnson & Johnson, o casal trocou a rotina corporativa pela paixão pela culinária japonesa.
A decisão foi impulsionada pela busca por mais qualidade de vida e um novo propósito. Em Guarapari, no Espírito Santo, eles encontraram o cenário ideal para empreender e concretizar o sonho do Izakaya Maneki, um restaurante que celebra a autenticidade da gastronomia oriental.
A transição não foi um salto no escuro. Aruan investiu em formação técnica de ponta, passando pelo Senac Rio e pela renomada Le Cordon Bleu, além de aprofundar seus conhecimentos em escolas especializadas no Japão, como a Nagoya Sushi School. Essa dedicação à excelência se reflete na proposta do restaurante.
Izakaya Maneki: Tradição e Inovação na Cozinha Japonesa
O Izakaya Maneki aposta no sushi tradicional, resgatando técnicas autênticas e o preparo cuidadoso dos ingredientes. Além disso, o cardápio apresenta pratos quentes típicos de botecos orientais, oferecendo uma experiência completa da culinária japonesa.
Um dos diferenciais do restaurante são as técnicas de maturação de peixes, um processo que realça o sabor e a textura dos ingredientes, demonstrando o alto nível técnico do casal.
Desafios e Persistência na Nova Carreira
A jornada do casal não foi isenta de obstáculos. No início da temporada de verão, eles enfrentaram a perda de um food truck em um incêndio, um revés que testou sua resiliência. No entanto, Aruan e Tatiana encaram a nova fase como uma “maratona em subida”, que exige paciência, aprendizado contínuo e adaptação.
A experiência em empreender na maturidade, com investimentos em especialização e um olhar apurado para a gestão, tem se mostrado um caminho promissor. A história de Aruan e Tatiana inspira outros a buscarem a reinvenção e comprova que o Espírito Santo é um terreno fértil para novos começos.
Fonte: Informe Capixaba
